中央区 築地 寿司 磯野家

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本の紹介
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【築地のプロが教える  魚のさばき方と料理】(辰巳出版)
  平成12年1月に築地の水産仲卸5店舗の7人で
 『築地直伝 魚のさばき方』を出版しました。 評判が良く、
 読者から魚の作り方も載せてくれとの要望が多く寄せられ
、磯野家が料理をお手伝いして、平成14年12月に初版を
 発行しました。
  料理104点は当店の板前二人(磯野 幸雄と
 細谷 隆信)が造りました。

    築地市場内関連棟8号館
  「東京都弘済会書籍部」で買えます。
  (160頁  1,800円)

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